เมื่อมองย้อนกลับไป คันโนลี เคยเป็นขนมเฉพาะถิ่นที่ทำขึ้นเฉพาะช่วงเทศกาลในซิซิลีเท่านั้น แต่ในปัจจุบัน คันโนลีกลายเป็นของหวานที่ได้รับความนิยมตลอดทั้งปี ทั้งในอิตาลีและทั่วโลก การพัฒนาเทคนิคการทำและการขยายตัวของวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนได้ทำให้คันโนลีก้าวข้ามพรมแดน กลายเป็นสัญลักษณ์ของความหอมหวานแบบอิตาเลียนที่ทุกคนเข้าถึงได้ ร้านเบเกอรี่สมัยใหม่ในอิตาลีหลายแห่งยังคงผลิตคันโนลีแบบดั้งเดิม โดยใช้ริคอตต้าสดจากนมแกะ และทอดแป้งด้วยไวน์มาร์ซาลาแท้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ขณะที่ร้านขนมในต่างประเทศอาจปรับสูตรให้เหมาะกับวัตถุดิบในท้องถิ่น แต่ยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ของคันโนลีไว้ เช่น การใช้แป้งพัฟอบกรอบแทนการทอด หรือการใช้ครีมชีสรสอ่อนแทนริคอตต้า การประยุกต์เช่นนี้ทำให้คันโนลีกลายเป็นของหวานที่มีหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบดั้งเดิม แบบมินิคันโนลีที่พอดีคำ หรือแม้แต่คันโนลีไอศกรีมที่ผสานความเย็นสดชื่นเข้ากับรสชาติของริคอตต้าหวาน…