ชิลาคิเลส เวอร์เดส หรือ Chilaquiles Verdes ซอส เป็นหนึ่งในอาหารเช้าพื้นเมืองของเม็กซิโกที่สะท้อนถึงความหลากหลายของวัตถุดิบและรสชาติในท้องถิ่นได้อย่างลงตัว เมนูนี้มีลักษณะโดดเด่นจากการใช้ตอร์ติญาทอดกรอบเป็นฐาน แล้วราดด้วยซอสซัลซาสีเขียวที่มีรสเปรี้ยวเผ็ดจากมะเขือเทศเขียวและพริกเม็กซิกัน ก่อนจะตกแต่งด้วยเครื่องเคียงอย่างครีม เปโก้ไท้ชีส หัวหอมแดง และเนื้อสัตว์หรือไข่ตามความต้องการ ชิลาคิเลสเวอร์เดสจึงเป็นอาหารเช้าที่มีทั้งรสชาติสดชื่น เข้มข้น และให้พลังงานเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ บทความนี้จะพาผู้อ่านไปรู้จักประวัติ วัฒนธรรม รสชาติ กระบวนการทำ…