หนึ่งในสิ่งที่ทำให้ เคบับ ตุรกีแตกต่างจากการย่างเนื้อแบบอื่นทั่วโลก คือ “ความสมดุลของเครื่องเทศ” ที่ไม่เผ็ดจัด แต่เน้นความหอม ละมุน และความซับซ้อนของรสชาติ เครื่องเทศที่ใช้ในเคบับไม่ได้มีมากมาย แต่ทุกชนิดล้วนมีบทบาทสำคัญในการสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความงามของการปรุงอาหารตุรกีอยู่ที่ “การเคารพในวัตถุดิบ” เครื่องเทศไม่ถูกใช้เพื่อกลบรสเนื้อ แต่ใช้เพื่อขับเนื้อให้มีกลิ่นและรสชาติโดดเด่นยิ่งขึ้น เคบับในบริบทของชีวิตประจำวัน หากคุณเดินไปตามถนนในอิสตันบูล เมืองอังการา หรืออันตาเลีย คุณจะเห็นแผงขายเคบับอยู่แทบทุกมุมถนน…